イタリア料理リストランテイル ソーレ

Ristorante il Sole

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今月の特集ワイン



Garganega ガルガネガ種

ヴェネト州概要
州都:ヴェネチア     人口:約485万人

ソアーヴェ
ソアーヴェの生産地域は、ヴェローナの東30kmのところにあります。その中心には古代地域があり、
中世のソアーヴェの街とモンテフォルテ・ダルポーネの間に位置します。
この近くに他の2つの地域:ひとつは「コッリ・スカリジェリ」の丘と、ソアーヴェDOCを生産する丘の裾の地域で、
低木の森に飾られた丘陵の美しさと、段々畑状のブドウ畑、中世の教会や館、城とのハーモニーが非常に魅力的です。

もう一つの地域は、ラ・ストラーダ・デル・ヴィーノ・ソアーヴェ(ソアーヴェ・ワインの道)とその周辺の地域で、訪れる人に感動を与えてくれる地域です。
ソアーヴェの生産地域は、他の偉大なワイン生産地区同様、テロワール‐その畑の向きや気候、土壌構成‐が、
ワインの特徴を決定付ける重要な役割を持っています。
この重要なポイントをわかりやすく説明する為に、ソアーヴェの生産者協会は、はっきりとしたソアーヴェのミクロクリ―マ(微小気候)の一連の研究を行いました。
それぞれの地域で造られたワインは、研究と分析の対象となり、ワインの色、味、香りに関する個々の特徴を定める目的で結成された、
専門家のグループによっての試飲が繰り返し行われています


ガルガネガ種
ガルガネガはギリシャ起源の品種ではないかといわれています。イタリアの他の一部の地域で作られているとはいえ、
最大の高品質生産地域はソアーヴェ地区です。
この品種は条件の良い地域において栽培され、ヘクタールあたりの収穫量を制限し、
しっかりと成熟させると、洋梨やパイナップル、杏などのデリケートな香りを持つ卓越した白ワインになります。
熟成するに従って、よりふくよかで香り高いワインとなります。
ソアーヴェの生産者は、ガルガネガという品種が長期熟成に耐え、熟成に従ってより良いワインとなることを知っています。

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